| 材料名 | 単位 | 4人前 | 1人前 | 備考 | |
| 1 | 鶏肉（もも、手羽元等） | 200g | 50g | ||
| 2 | ウインナー | ４本 | 1本 | ||
| 3 | 人参 | 60g | 15g | ||
| 4 | 大根 | 60g | 15g | ||
| 5 | 玉葱 | 120g | 30g | ||
| 6 | キャベツ | 200g | 50g | ||
| 7 | 蓮根 | 60g | 15g | ||
| 8 | 昆布巻き | ４個 | １個 | ||
| 9 | 絹さや | ８本 | ２本 | ||
| 10 | |||||
| 11 | だし | 500cc | |||
| 12 | 薄口醤油 | 大さじ3 | |||
| 13 | みりん | 大さじ3 | |||
| 14 | 酒 | 大さじ3 |
【作り方】
①人参、大根は乱切り。玉ねぎは芯を付けたままくし型切り。
キャベツは100gのくし型に切り、さらに横半分に切る。
蓮根は半月切り（いちょう切り）。絹さやは筋をとってゆがいておく。
②鍋に油をひき、鶏肉の表面を焼く。余分な油をふき取り、ウインナー、昆布巻き、絹さや以外の
材料と調味料を入れて中火にし、灰汁を取り、落し蓋をして約１０分～煮込む。
③ウインナー、昆布巻きを加えてさらに約５分煮込む。
④器に盛って、絹さやを添える。
お好みで粒マスタードや和からしを添えてもよい。