| 材料名 | 単位 | ４人前 | 1人前 | 備考 | |
| 1 | 鶏ミンチ | ｇ | 320 | 80 | |
| 2 | 玉葱 | ｇ | 60 | 15 | みじん |
| 3 | 生しいたけ | ｇ | 20 | 5 | みじん |
| 4 | 卵 | 個 | 1 | 0.25 | |
| 5 | 塩・こしょう | A | |||
| 6 | 生姜すりおろし | A | |||
| 7 | 醤油・酒 | A | |||
| 8 | 片栗粉 | A | |||
| 9 | |||||
| 10 | 大根おろし | ｇ | 120 | 30 | |
| 11 | 大葉 | 枚 | 4 | 1 | |
| 12 | もやし | ｇ | 120 | 30 | |
| 13 | 人参 | ｇ | 60 | 15 | 乱切り |
| 14 | キャベツ | ｇ | 120 | 30 | ざく切り |
| 15 | |||||
| 16 | ポン酢 | ｃｃ | 100 | 25 | B |
| 17 | 出汁 | ｃｃ | 100 | 25 | B |
| 18 | 片栗粉 | 大さじ0.5 | B |
【作り方】
①玉葱と生しいたけを油を敷いたフライパンで炒め、粗熱をとる
②人参は下茹でして、薄味で炊く
③キャベツは茹でて流水で冷やす
④もやしはさっと水洗いして炒める
⑤鶏ミンチをこね、①と卵を割り入れＡの調味料を加えてこねる
⑥8等分に成形し、フライパンで焼く。焼き色がついたら、裏返してフタをし蒸し焼きにする。
⑦中まで火が通ったらＢのタレを合わせて絡める
⑧お皿にもやしを敷いて鶏つくね、大葉、大根おろしの順でのせる。
人参をキャベツを添えて上からタレをかけたら出来上がり
