| 材料名 | 単 位 | ４人前 | 1人前 | 備考 | |
| 1 | 鶏もも | ｇ | 320 | 80 | |
| 2 | もやし | ｇ | 160 | 40 | |
| 3 | きのこ類（生椎茸、しめじなど） | ｇ | 120 | 30 | |
| 4 | 人参 | ｇ | 60 | 15 | |
| 5 | 白ネギ | 個 | 8 | 2 | |
| 6 | |||||
| 7 | 青ねぎ | ||||
| 8 | 粉山椒 | ||||
| 9 | |||||
| 10 | 麦味噌 | ｇ | 32 | 8 | A |
| 11 | 赤味噌 | ｇ | 10 | 2.5 | A |
| 12 | 白ごま | ｇ | 5 | 1.25 | A |
| 13 | 酒 | ｃｃ | 5 | 1.25 | A |
| 14 | みりん | ｃｃ | 7 | 0.35 | A |
| 15 | 濃口 | ｃｃ | 7 | 0.35 | A |
| 16 | 砂糖 | ｇ | 12 | 0.6 | A |
| 17 | 出汁 | ｃｃ | 7 | 0.35 | A |
【作り方】
①鶏肉は軟骨を除いて筋切りし、細切りにして軽く塩胡椒する。
しめじはほぐし、椎茸は厚めのスライスで切る。
人参は一口大の乱切り、白ネギは３ｃｍ幅で切る。
②もやしはフライパンで塩胡椒して蒸し焼きにする
③人参は、出汁・塩・薄口・味醂で調味して炊く
④きのこ類もフライパンで炒め、酒と塩胡椒し蒸し焼きにし、白ネギも一緒に焼き色をつける
⑤鶏肉は強火でカリカリに炒め、酒で蒸し焼きにして、Aのタレを絡める
⑥お皿に盛って青ねぎをふり、お好みで粉山椒をふる。
